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商用电磁炉能否进行火炒?
时间: 2019-06-03 16:29:52来源: 佛山云厨环保科技有限公司

  很多初次接触商用电磁炉厨师常会遇到一个问题。因商用电磁炉在加热过程中没有明火,故才有很多的人对商用电磁炉能否进行抛锅火炒表示怀疑甚至否定。下面商用电磁炉厂家来为大家解答一下这个问题,一起来看看吧。

  实际上,能不能进行火炒跟有没有明火之间是没有必定的联系的。物体燃烧的枢纽是温度。即物体的温度能不能达到需要燃烧的燃点。若温达到或超过了燃点则燃烧,反之则不能燃烧。我们炒菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为 340℃,菜子油的燃点约为 355 ℃。

  以花生油为例。在炒菜过程中,若锅体的温度若达到了 340 ℃,则花生油就会燃烧,也就意味着能进行火炒了。



  而商用电磁炉在加热过程中固然没有明火,但其加热的温度可达800℃(15KW单头炒灶,20℃温度下所做试验数据),此温度甚至超过了一般火焰的温度(一般红焰的温度范围在 300 ℃- 900℃)。不管是花生油仍是菜籽油在此温度下都会燃烧的,所以进行火炒也就不再话下。

  由此可见,只要把握了商用电磁炉加热的特性,使用商用电磁炉是完全可以进行抛锅火炒的。

  以上就是关于商用电磁炉能否进行抛锅火炒的全部内容了,希望对大家有所帮助,更多资讯请关注商用电磁炉厂家。

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